固然玉米、幼米、高粱等是粗粮，不过进程精加工后形成了粉末状，将其难消化的一面除掉后，口感变好、容易消化摄取，但也恰是由于这样，所谓的粗粮便从低 GI 食品形成高 GI 食品，容易升高血糖，使粗粮形成了精粮。

　　早餐吃一个粗粮粘豆包，午餐来一碗糯米饭，夜间再来一根糯玉米，看似一日三餐吃的是粗粮，但原来它们都属于黏糯的主食，并不是真正意思的矫健粗粮，这些粗粮的黏糯口感，来自个中的支链淀粉。支链淀粉很容易被人体摄取，同时也是升血糖的“爪牙”，以是糖尿病人并不适合吃又黏又糯的“假粗粮”。

　　许多人以为只须正在白米、白面中同化点粗粮做成美食就算粗粮饭，比如正在白米中参与糯米、黑米、红豆、花生、莲子、红枣、枸杞杂粮、葡萄干、白糖等做成八宝饭，吃起来很香甜，好像一口下去吃了好几种粗粮，但这原来并不是粗粮的精确服法。糯米的升血糖速率分表速，况且还冒着热气的糯米饭杂粮，升血糖的才略以至比绵白糖还要强，云云的粗粮不光起不到摄生效率，反而对升血糖起到的推进效率。

　　八宝粥也是雷同的理由，除了这些食材和糖以表，又被煮得稀烂，就更容易擢升血糖了。以是血糖高的人不适合吃八宝饭和八宝粥杂粮。

　　全麦面包、全麦饼干或是粗粮饼干等是市情上比拟常见的粗粮食物，但实质上正在造作进程中，为了使口感更好，也许会增添油、糖等热量较高的配料。看似原质料行使的是粗粮，不过加工后不光升高血糖的速率变速了，还会异常摄入不少糖分和热量。

　　玉米固然是粗粮，不过做成爆米花时需求参与豪爽的糖膨化，这时糖的含量大大补充，同时它的质地机合也变得特别松散，更容易被人体消化摄取。其它再有些油炸食物，比如薯片，正在油炸的进程中会导致内部的脂肪含量升高，总的能量升高，以是膨化食物和油炸食物对付糖尿病患者来讲不太友情。

　　统一款粗粮，烹调灵巧化差别，带来的受益水平也差别，倘使是需求控糖的人群，提议尽量遴选蒸杂粮饭的服法，比杂粮粥要好。熬粥的光阴越长，粥越黏稠，血糖天生指数也会越高。

　　遴选多种粗粮搭配吃，或是与细粮搭配食用。从控糖的角度提议，细粮与粗粮可能依照1:1或2:1的比例举行同化搭配。差另表食品，其养分因素也各有差别，避免永恒食用统一种食品，导致某些养分素缺乏。

　　粗粮最好不要召集正在某一餐吃，提议平均分拨到一日三餐中，才有帮于平衡炊事杂粮，有利于身体矫健。

　　粗粮中含有较多炊事纤维，而纤维素需求有填塞的水分做后援，能力保证肠道的平常消化和事务。因而，倘使吃的粗粮成品中含水量较少，例如杂豆饭、玉米窝一级，就要妥贴多喝水。把“粗粮”吃成了“细粮”还杂粮认为是“摄生饭”？