幼麦、水稻连续是我国最紧张的两大口粮种类，始末几十年的不懈极力，目前，我国两大口粮种类供应宽裕，为确保“口粮绝对安适”奠定了坚实根源，也为大肆发扬杂粮资产、优化口粮机合供给了足够的腾挪空间。

　　中国农业科学院9月17日揭橥的《2022年中国食品与养分发扬呈报》提出“打造第三口粮”的政策提倡，旨正在通过加大全谷物食物开荒力度，优化杂粮区域构造，饱舞杂粮资产提质增效杂粮，辅导减少全谷物和杂粮消费，打造第三口粮，提拔主食多样性，确保国度粮食安适。

　　杂粮和全谷物发扬迟钝、住民消费不敷，已成为限造主食机合多样性与养分平衡的紧张要素。农业村落部食品与养分发扬琢磨所植物食品与养分策略琢磨核心主任黄家章指出，杂粮和全谷物摄入不敷带来广大壮健隐患。

　　据医学杂志《柳叶刀》2019年揭橥的环球饮食范围的一项大范畴琢磨——195个国度和地域饮食机合变成的亡故率和疾病责任，20%以上中国人死于“吃错饭”，中国由于饮食机合题目变成的血汗管疾病亡故率、癌症亡故率都是宇宙生齿前20的大国中的第一名。而杂粮摄入不敷的亡故归因占比仅次于盐摄入超标，高居第二位。《中国住民伙食指南科学琢磨呈报2021》也将杂粮和全谷物摄入不敷动作慢性病爆发和致死的首要危陡峭素。

　　我国住民杂粮摄入与引荐模范存正在很大差异。黄家章提到，近年来，跟着存在水准升高，以及过分探求风韵口感，住民俗俗米白面，而留心粗细搭配的人数较少，与伙食指南引荐模范差异较大，已成为告竣平衡伙食的紧张短板。

　　据农业村落部食品与养分发扬琢磨所宇宙5个省份实地视察，住民每餐搭配粗杂粮的人数占比不敷20%。据《中国住民伙食指南科学琢磨呈报（2021）》，住民全谷物及杂粮摄入不敷，唯有20%安排的成人住民杂粮摄入能抵达日均50克以上。据2015—2017年中国住民养分与壮健情况监测数据，我国住民杂粮薯类摄入量正在谷薯类摄入量中的占比比仅有17.9%。

　　大肆推进杂粮和全谷物消费，提拔主食多样化水准，是平均住民伙食养分和升高资产经济效益的有用处径。黄家章显示，食品多样是保护住民平衡伙食的基石。“合伙国粮农机合将生物多样性动作粮食安适和养分的根蒂保护，五谷为养连续是中华饮食文雅的紧张实质。口粮种类过于齐集，既消重了主食多样性，也给粮食安适带来广大压力。”

　　粗杂粮是优化口粮机合、平均伙食养分的最佳采用。杂粮种类繁多，公共不与主粮争水争地，且B族维生素、伙食纤维、微量元素含量充足，是优化口粮机合、改革养分供应的紧张种类，拥有昭彰的养分上风和弗成替换性。黄家章说，与幼麦、水稻两大口粮种类比拟，发扬杂粮边际效应较高，只须极力，就会有昭彰收效，可能说“给点阳光就会富丽”。

　　黄家章显示，辅导减少杂粮和全谷物消费迫正在眉睫、势正在必行。教诲消费者科学相识杂粮正在告竣壮健伙食、平衡养分中的感化身分，培植消费风俗，减少杂粮主食，饱舞五谷杂粮回归住民餐桌主位，始末不懈极力，打造第三口粮。力图到2035年，杂粮和全谷物摄入占比抵达35%。

　　优化杂粮区域构造，修筑适宜住民养分壮健新需求的资产链，饱舞资产提质增效。一是因地造宜优化杂粮分娩构造。依照宇宙《特点农产物上风区设置筹备摘要》辅导规矩杂粮，正在黄土高原区、内蒙古及长城沿线区、东北地域、西朔风沙干旱区、太行山沿线区、西南石漠化区等，主动发扬杂粮、杂豆和薯类种植。二是大肆发扬杂粮加工业，完满上下游资产链。饱舞古板杂粮食物的模范化范畴化分娩，通过“二产”带头“一产”和“三产”。搜索执行资产链“链长造”等轨造革新，确立涵盖育种执行专家、分娩、加工、营业、流利、零售企业的对接平台，告竣革新链与资产链深度衔尾。三是大肆升高种植效益，升高杂粮分娩主动性。搜索杂粮资产优质优价告竣机造，饱舞古板杂粮食物走出民间、走出主产区，走向宇宙大市集，扩展消费，进而升高农夫种植效益。

　　加大杂粮新种类选育和优质高产高效分娩技能革新，升高优质原料供应水准。一是加大杂粮新种类选育与执行。以市集需求为导向杂粮，对现有种类实行养分品德、加工品德、可口性等实行科学评判，筛选出优质专用、可口性好的种类。确立杂粮种子育繁推体例杂粮，效力处理“谁来育、谁来繁、谁来供、谁来推”职责不显然、处置不到位等方面题目，大肆饱舞杂粮种业发扬。二是加快优质高产高效分娩技能革新。中心强化品德调控种植技能革新、轻简化专用农机装置创设和良种良法配套杂粮、农机农艺协调的技能集成形式和分娩范例协议，升高分娩效能和质料品德，升高优质原料供应水准。

　　尽速打破杂粮和全谷物分娩加工与调造环节技能，改革风韵口感和消化摄取。粗杂粮产物不易煮熟、口感粗疏、不易消化摄取等题目是限造消费的紧张要素。一是大肆开荒微粉化收拾、低温烘焙、微波熟化等改革口感、蒸煮特质的摩登食物加工技能，告竣酚类、多糖、脂类、植物甾醇等活性因素保留与高效欺骗，支配加工精度、食用品德与活性保留的最佳平均。二是辅导企业针对分歧人群的伙食养分需求，实行“对症”科学养分搭配，开荒速熟杂粮朋友、即食杂粮冲调代餐粉等杂粮产物和全谷物食物等，告竣适口与养分壮健深度协调。

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