大片面早餐摊卖的所谓“杂粮煎饼”：能够打个鸡蛋、裹个薄脆或者油条、吃起来软软的，实在是天津的煎饼果（馃）子。

　　迎着阳光，能看到煎饼上周详平均的幼网眼，薄软如纸、韧而不破、黄而不焦，足见技能人的上流工夫！

　　清代蒲松龄的《煎饼赋》里形容到：“圆于望月，大如铜铮杂粮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎。”状貌得再贴切可是。

　　这款煎饼的原料，只用到了5种差另表谷物杂粮：大米、玉米、幼米、黄豆、高粱米。

　　不过煎饼却能正在常温下长远积蓄、不易坏，神秘就正在于它的用料相称踏实，正在造造时又摊得很薄、去除了大片面的水分。正在过去，煎饼但是出门远行的必备粮食。

　　咬上一口，筋道而耐嚼。固然是五谷杂粮做的，但口感却特别细腻、不粗拙，嚼着嚼着就溶解正在唇齿间。

　　发生的谷物香气，霎时充溢通盘口腔，越嚼越香，让人似乎置身正在阳光下的玉米地，回味以至有点甜。

　　幼编是个土生土长的山东人，这款煎饼和我幼时间吃到的，具体即是一个滋味啊！

　　我特别饱动地把它推举给界限的一多同事，行家纷纷称好，但东北的同事却很烦懑：“杂粮煎饼杂粮，不应当是咱们东北的嘛？”

　　幼编厥后发觉这款煎饼的产地确实是东北，所用的五谷杂粮，也所有产自东北肥饶的黑土地。

　　历来，煎饼虽发源自山东，但正在东北的史书也特别很久，有人说是山东人“闯合东”时沿途带过去的，从此杂粮煎饼扎根东北、代代相传。

　　无论产地正在哪都好，这款煎饼的口感、滋味都吵嘴常隧道的，行家切切不要错过。

　　拿它蘸酱卷葱、卷辣椒炒肉、卷土豆丝……都很好吃！平日多吃点粗粮，对身体也好处多多，老少皆宜。

　　合于煎饼的传说有许多种，有说是诸葛亮正在兵困被围时创造的；也有说孟姜女哭长城所带的食品，即是煎饼。

　　虽都无法考据，但据能查到的史籍纪录，煎饼也起码有1000多年的史书了，特别很久杂粮。

　　粮食淘洗整洁之后，需将玉米、幼米、黄豆、高粱米一桶一桶加水浸泡，起码2天2夜光阴。

　　待泡得足足的，再参预蒸至7~8分熟的大米，俗称“对女婿”，沿途磨成煎饼糊子。

　　然后就须要用到一个特别紧急的用具——鏊子，古代的鏊子用生铁锻造，重达七八十斤，是一个中央稍凸、表貌腻滑的圆形。

　　待鏊面烧热，舀上一勺煎饼糊，用转耙由内而表疾速摊开，直到摊满通盘鏊面。为了让煎饼表貌齐全平整平均，还需用刮耙正在表貌敏捷地来回刮动，通盘经过吵嘴常累人的。

　　揭煎饼也非易事，太速可以会扯烂、太慢则容易焦糊，不幼心还会被鏊子烫得手。

　　为了便于存放，摊好的大圆煎饼，还会再手工叠成方正派正的长方形，密封装袋、锁住簇新。

　　若不实时封存导致煎饼变干，实在也很好吃，带一点儿酥脆的口感。也可放正在锅里稍加蒸造，还原柔韧质感，注视光阴不要长、也不要直接沾水。5种区其余谷物杂粮做的杂粮煎饼可能卷各样菜肴吃哦