琢磨显示，素食对待矫健确实有良多优点。澳大利亚悉尼大学琢磨职员浮现，素食可低落胆固醇、血糖和体重，这对待常常“三高”并存的糖尿病患者来说，无疑是个好音问。然则，素食也存正在极少题目，借使吃错误，也会对矫健带来风险，糖友借使思素食，应当若何做呢？

　　2023年，《美国医学会杂志汇集公然版》也曾揭橥过一篇琢磨论文。澳大利亚悉尼大学琢磨职员针对素食对血汗管疾病高危人群的影响实行元数据了解，浮现素食与低密度脂卵白胆固醇、HbA1c（葡萄糖秤谌）和体重的明显改正相闭。

　　琢磨职员了解了29项琢磨的数据，这些琢磨涉及20项随机临床试验，历时22年，共有1878名出席者。他们浮现，素食出席者的结果永远是踊跃的。

　　血汗管疾病高危人群的体重减轻最为明显（减去3.6公斤），其次是2型糖尿病患者（减去2.8公斤）。正在节造热量和不节造热量的琢磨中查看到一个不料信号，不受热量节造的素食者减轻的体重（1.8公斤）比受限的素食者减轻的体重（4.7公斤）少了一半多。

　　然而，并非统统的素食都是雷同的。比方饮食，疾餐店的素食套餐大概含有高热量、精造碳水化合物、氢化油、高果糖玉米糖浆、蔗糖某人造甜味剂和盐。借使蔬菜先始末油炸，素食者患血汗管疾病和糖尿病的危害大概更高。若食用富含反式脂肪酸和盐的食品，患冠心病的危害增高32%，患2型糖尿病的危害也会填补。

　　即使无法左右这项归纳了解中囊括的寻常饮食，从纯素食到素食（囊括鸡蛋和乳成品），但这些多样化素食的总体信号是昭彰的。素食大概拥有协同（或起码非抗拒）效力，能够巩固药物正在注意和诊治一系列心脏代谢疾病中的成就。

　　素食固然有良多好处，但借使不行担任科学合理的步骤，也会带来极少题目。例如有的糖友饮食过于简单，会形成养分不屈衡；为了避免素食过于寡淡的口胃，有些糖友会拔取极少重口胃的食品或烹饪步骤；再有的糖友过多选购或食用极少加工过的素肉、素肠等，存正在着增加剂过多的题目。何如矫健食斋呢？给糖友几个创议。

　　1. 贯注养分平衡，填补钙、铁、维生素B2、维生素B12和维生素D等的摄入

　　由于素食者大概缺乏蛋类及奶类的摄入，容易形成养分不屈衡，最好正在食品中填补全谷杂粮类、豆成品或蛋类、蔬菜类、生果类、油脂与坚果种子类食品。

　　有琢磨浮现，服用二甲双胍的糖友缺乏维生素B12的危害会填补，同时发作糖尿病并发症的危害也会填补。借使是服用二甲双胍的素食糖友，必然要尤其贯注是否缺乏维生素B12，并实时填补。

　　很多仿肉食物，如素肉、素火腿、素鸡、素鱼等，大家采用大豆分辨卵白、面筋、蒟蒻或香菇梗造成。为了让风韵口感更佳，大凡会利用很多增加剂，这些增加剂摄入过多，会对矫健形成风险。创议素食的糖友尽量拔取奇怪自然的食材，少食用这些加工食物。

　　由于素食吃起来口胃比拟寡淡，因而素食者一再存正在调味过油、过咸、过甜的题目，不知不觉中填补很多热量、盐分和糖分。创议糖友多采用蒸、煮、烤、卤的烹饪体例，裁减用油量，少放盐、糖，少吃腌渍或含糖高的食物。

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