“民以食为天”，咱们糊口的每一天都离不开食品的滋补。跟着糊口质料的一向降低，人们对饮食的需求也正在爆发着蜕变，从以前的能吃饱到现正在的能吃好、吃得愉悦吃得矫健。跟着需求层级的擢升，食物行业也正在一向改进更好地知足消费者需求、进而取得更高的商场份额。反过来，食物行业工艺、本事的生长，也让消费者的多样化得以知足。无糖饮料、代餐奶昔、植物肉等商场的疾速生长，恰是合联企业捉住了人们的需求进而告终了较好的产物改进的表示。

　　下面咱们将通过《2021年饮食中国》呈文，一块分解现阶段消费者对食物的五大重点需求及与之相对应的十二个改进机遇偏向，并考虑企业能够何如基于这些需求改进偏向、识别机遇点并落地为改进的产物。

　　最初，全体消费者正在全体场所中都需求一款食物或饮料产物饮食，必需是食物安适有保障、质料持之以恒、翻开经过洁净卫生的（不会弄脏手、衣服、桌子等）这些需求是最基础的与几年前相差无几。

　　五大改进性分别化需求永诀为优美赏味、便捷饱腹、重获生气、滋补水润、所有养分。

　　12个改进机遇偏向蕴涵了消费者所必要的重点效劳组合——不单界说了消费者的理念产物特征，也用于发现目前商场的产物改进机遇。

　　优美赏味：消费者对优美赏味的需求全部表示正在“即刻享用”和“感官姑息”两个方面，而通过令人愉悦的口胃口感让消费者好好享用年光是这两个需求方面共享的特征，它们供应的食用体验略有差异。

　　便捷饱腹：消费者对食物便捷饱腹的需求，催生了“解压幼食”和“赋能代餐”两个偏向饮食，可商酌给消费者供应不妨抗衡疲惫的幼零食，或者可用来缓解饥饿的代餐产物。

　　重获生气：消费者希冀通过一场愉悦的感官体验重塑心里——现在“焕活”并非方便的增补能量，而是能基于差异场景，供应多样心绪疗愈的处置计划，让他们不妨以加倍主动且充满生气的形态面临糊口。

　　滋补水润：矫健认识的一向巩固也表示正在人们正在寻找补水产物的时刻，也希冀有少少附加的矫健效劳，比方无增加、改观血液轮回、或帮帮排毒等。

　　所有养分：矫健赛道的效用化表示正在消费者对改观短期矫健题目、帮帮防患三高、或能帮帮恒久体力和脑力矫健的产物诉求。

　　同时，正在消费者采办更为理性留心的大境遇下，威望背书认证将极大的博得消费者对这类养分深化型产物的信托。

　　正在分解了消费者需求后，能够通过新产物改进、现有产物改观、产物线优化治理、产物引进这四个方面实行机遇识别，优化改良。正在新产物改进方面，要以何如缔造出一款能知足消费者需求的新产物为起点。改观现有产物方面，企业应以何如改观现有产物使它更好地知足消费者需求为落脚点。

　　通过思量何如最大化拔取多个产物以期告终知足差异消费者需求，开拓新产物最有希冀的机遇来优化产物线治理。末了是正在产物引进方面，分解企业正在进入新商场时最有希冀的机遇点，寻找适当这一机遇点的产物实行引进并加以改进。

　　基于消费者需求识别取得多个机遇点后，最初必要按照场景需求的领域巨细和被现有商场产物知足的水准对机遇的优先规律实行评估。

　　其次将眷注的各首要品类的涌现和各场景需求的条件比拟对，认识品类之间的蚕食和品类组合的上风。末了认识差异场景需求方向于哪些类型的消费者，并评估这些机遇的目的人群是否是必要或该当优先影响哪群人。

　　以奶成品的改进为例，消费者对奶成品的理念拔取是不妨巩固免疫力并帮帮身体保卫恒久矫健形态的产物。

　　为此，这类消费者期待一款拥有专业背书认证或取得专家认同的产物，不单能供应身体所需的所有养分，含有多种卵白质、活性养分物质，还能能够巩固免疫力、擢升身体和大脑性能；不单能告终全程可溯源，还足够表达他们对家人的珍视。

　　人群特色：高收入家庭的45-60岁消费者更方向有此类奶成品的需求，他们高度偏重矫健的糊口式样和恒久矫健，对能巩固免疫力及可溯源的产物更为青睐。

　　消费者的购物手脚特色：按照TMIC大数据得出，幼镇中晚年、精采妈妈、都市银发等对矫健处境高度眷注的人群更方向于此需求，他们偏好正在电商平台采办从新西兰、澳大利亚和波兰进口的乳品。

　　（注：首要比赛者：正在该场所大大都的理念需求上都涌现较强的产物。次要比赛者：正在该场所一局限的理念需求上涌现较强的产物）

　　商场近况：常低温牛奶简直知足消费者这里的全体需求，尤其是正在供应所有养分以帮帮恒久矫健的方面。但除低温牛奶表，少少首要比赛品类正在供应幼分子养分物质，及降低肌肉力气的涌现上仍有亏折，是新产物或改良产物能够商酌的机遇点。

　　消费者对食物最基础的需求是食物的安适性，食物的质料以及食物包装翻开时是否洁净和卫生。

　　跟着人们的糊口秤谌一向降低，除了最基础的需求表，消费者还希冀通过咀嚼食物取得味蕾的享用和体验，通过吃零食以抵达抗疲惫、舒缓压力、振作心灵的影响，希冀能有便捷的式样缓解饥饿感，希冀食物能帮帮改观短期矫健题目、帮帮防患三高、或能帮帮恒久体力和脑力矫健……紧抓消费者需求，实行产物的改进、现有产物的改观、产物线优化治理以及产物引进，是目今的食物行业改进的趋向。2021年饮食中国申报解读申报荐读