PG电子官方网站2024年3月15日，第二届中国国际（佛山）预造菜财产大会正在广东佛山顺德开张PG电子官网。来自环球10多个国度（区域）的客商，超千家预造菜全财产链企业及采购商参会。本次大会由广东省农业屯子厅、佛山市公民当局主办，广东省农业对表经济与农人互帮推动中央、佛山市农业屯子局、佛山市顺德区公民当局承办。大会环绕“进步坐褥

　　日前，西安饮食(000721.SZ)公布2024年一季度功绩讲述，期内公司竣工开业收入1.82亿元，同比延长3.47%，竣工归母净利润-0.3亿元，赔本同比裁汰3.83%，资产欠债率为73.94%，同比上升5.61个百分点。

　　值得一提的是，该公司2023年报显示，西安饮食营收约7.8亿元，同比增长60.94%。归母净利润为-1.18亿元。

　　1992年兴办的西安饮食是已经的“中国餐饮第一股”，也是陕西著名的老字号“组合”，网罗西安饭庄、老孙家饭庄、德发长客栈、同盛祥饭庄、春产生饭铺、西安烤鸭店等12个“中华老字号”品牌。

　　自2012年开头，西安饮食多次浮现营收与归母净利同比降落。截至2023年年底PG电子官网，该公司扣非净利已贯串赔本十一年。也因赔本，该公司近十年未实行过分红。

　　个中，餐饮任职首要指供应凉菜、热菜、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水饺、烤鸭、涮锅等地方特征菜肴、精品陕菜等。

　　行为西安饮食营收占比最大的生意板块，餐饮任职2023年正在营收中占比77.26%，高达6.03亿元。

　　“西安饮食餐饮任职生意急迅延长的来历粗略分为两类，一方面西安都邑文旅财产急迅升温，客流量增长，西安饮食旗下门店营收上涨；另一方面，西安饮食旗下门店数目扩容，掩盖区域更广，斥地新市集。”当地餐饮业连锁品牌肩负人王凡对21世纪经济报道记者理会道。

　　从门店新增数目与掩盖区域来看，西安饮食拓展市集意图相对激烈。2023年西安饮食新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，同时克复相识放道饺子馆。五一饭铺便民连锁店通过“自营+特许筹备”的形式，终年新增13个门店。

　　别的，大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地，还新增了同盛祥社区店吉利道店。

　　2023年10月10日，正在“第三届中国餐饮品牌节”上，西安饮食董事长靳文平说话称，公司仍然从2019年的62家门店，克复到了目前正在陕西省内的150多门店。

　　西安饮食展现，2023年公司赔本收窄首要来历系市集斥地赢得效力，营收同比大幅增长，筹备不断向好。

　　相较之下，西安饮食另一主开生意工业化食物板块增速放缓。该板块正在年度营收中占比为16.1%饮食，达1.26亿元。

　　值得一提的是，因该板块中的央厨供应链生意涉及预造菜周围，旧年西安饮食正在二级市集上一度激发烧议。

　　正在工业化食物斥地等方面，西安饮食也做出了两大测试。一方面，2023年其“老干妈”“茶话弄”跨界茶点市集，另一方面加快修复央厨供应链，竣工了245款老字号特征产物转化和配送。终年食物工业板块收入同比延长9.07%。

　　食物财产理会师朱丹蓬指出，体例与机造固执带来的职员、品牌老化及运营程度低下是西安饮食功绩低迷的首要来历，把古代美食与年青消费群体需求连结起来才是来日繁荣合头饮食。

　　值得一提的是，正在渠道端与坐褥端，西安饮食2023年也做出诸多测试。比方，老字号走进星级客栈。

　　靳文平公然展现，“2023年11月，西安饮食与高星级单元互帮，让陕菜走进星级客栈。别的，西安饮食还走进了成都，正在成都开设了三家老字号门店。”

　　体例机造方面，靳文平展现，2023年西安饮食也正在踊跃测试竣工投资多元化，重点团队项目跟投，把胀舞机造引入新店中，让更多的餐饮人与西安饮食旗下的品牌精细连结。

　　21世纪经济报道记者留意到，2022年9月，西安饮食与益海嘉里金龙鱼集团旗下的全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司缔结了《策略互帮框架订定》。

　　据悉，两边将配合修复和打造陕西特征预造菜等食物坐褥基地。有动静称，该项目将逐渐整合陕西餐饮食物资源配合打造若干食物财产园区抱团出海。

　　朱丹蓬对21世纪经济报道记者展现：“就上述预造菜项目而言，西安饮食旗下西安饭庄年夜饭系列预造菜品正在当地长远人心，受益于区域品牌影响力以及区域菜系口胃卓殊性，当地人对该公司产物采纳度以至比天下类品牌更高少许。”但餐饮企业要突围，必定要铲除区域化困局。区域容量究竟有限饮食，怎么走出陕西，去拓展更大的市集也很合头。

　　王凡则对21世纪经济报道记者展现：“西安饮食拥有老字号餐饮企业集体的筹备特性。比方品牌老化，难以吸引年青消费群体，而中暮年消费群体对餐饮需求并不激烈。其次，老字号很容易浮现‘无效更始’的景况，比方一年推出三四十个菜品，但却没有一个爆款产物。餐饮市集角逐大，不缺老字号特征产物，缺的是别致且特征的优质产物。”

　　以西安另一餐饮连锁品牌魏家凉皮为例，其以凉皮、肉夹馍等陕西特征美食发迹，近两年因汉堡、日料、西餐等更始产物及门店走红汇集。正在局部社交平台上可能看到，不只大方海表乘客前来魏家凉皮打卡，当地年青消费者也正在分享用餐攻略饮食。

　　王凡指出，餐饮业并非轻资产行业。老字号很难做加盟，倘使以直营的格式实行扩张意味着大方的资金、人力本钱进入，必定水准加剧功绩动摇概率。同时产物方面，更始是须要的。老字号产物口胃往往合用于当地，但当地市集容量有限，要走出去成为民多消费品，一定要正在产物端、门店运营等多方面实行调节。

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