4月9日晚颁布的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比填补60.94%。固然营收大幅提拔，但这家公司仍正在耗费，归母净利润为-1.18亿元，比较2022年同期归母净利润-2.21亿元，耗费有所收窄。

　　西安饮食于1992年组修设立，其前身为设立于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西着名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长栈房、同盛祥饭庄、春爆发饭铺、西安烤鸭店、五一饭铺、白云章饺子馆、聚丰园饭铺、桃李村饭铺、东亚饭铺等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史籍的老店饮食、大店、名店、特征店和“中华老字号”。

　　凭借早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特征饮食，以及史籍旅游主意地效应和老字号招牌，西安饮食较早工夫年营收就到达了四、五亿元的水准，正在西北餐饮界攻克一席之地。1997年，西安饮食正在深交所利市上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到合座消费情况苏醒的激动，餐饮企业的筹划情状都多数有所好转。

　　国度统计局颁布数据显示，2023年天下餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史籍新高。而具备领域效应饮食、抗危急才能更强的大型连锁餐饮往往攻克了更有利的局势。譬喻西贝餐饮集团2023年合座营收进步62亿元，创史籍新高；2023年百胜中国总收入增加15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年水准；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的水准为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司环绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大开展形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且克复明白放道饺子馆。五一饭铺便民连锁店通过“自营+特许筹划”的形式，终年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店祯祥道店落地，开启了社区连锁开展新模子。

　　拉长时光后来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是到达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的筹划形式可能看出，西安饮食门店所正在地过于蚁合于陕西恐怕成为功绩疲软的一个出处PG电子官网。

　　西安饮食属下的“中华老字号”门店险些都蚁合正在西安PG电子官网，且无数以大店形式为主饮食，这种重资产的形式也肯定水平填补了门店复造的难度。即使老孙家、西安饭庄、德发长仍旧正在四川成都开店饮食，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍亏空1%。

　　正在其功绩预报中，这家公司将当期功绩未达剩余预期的出处归结为闭联固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了出卖用度同比2022年裁汰15.67%，处置和财政用度都有所填补，年报将处置用度同比填补70.89%的出处饮食，归结为今年度公司结构架构调节，对原计入出卖用度的、为属于直接收理机构的用度列报至处置用度。

　　然而老字号多数性的处置机造死板、品牌老化、立异亏空和比赛力下滑恐怕才是闭节出处。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前给与界面音讯采访时展现，西安饮食等老字号络续耗费的出处正在于筹划机造死板导致的对墟市改变感知才能较差，不行依照消费潮水与偏好改换而改革与提拔筹划，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮效劳表，西安饮食的主交易务尚有工业化食物临盆和出卖。譬喻有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商凌驾售的粽子系列产物等。

　　别的它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食布告和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司告终互帮，服从合同将正在天下渠道展开互帮，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链支持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜重要效劳于B端墟市。2023年报显示，央厨供应链配置加快，达成了245款老字号特征产物转化和配送。

　　但是从功绩上来看，工业化食物出卖还没能达成光鲜的冲破。西安饮食2023年正在临盆创造上的营收到达1.26亿元，比上年同期填补9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。PG电子官网文旅迅猛苏醒但“老商标”西安饮食还正在亏折