又有的人，相似只须吃「饭」就胖，并且身体底子不承诺你少吃主食，一顿不来点米面就周身难受。如果过节多吃了点甜品、零食，那就恨不得每逢佳节胖三十斤。

　　企图一片无糖也不含甜味剂的原味苏打饼干。放正在嘴里嚼的同时动手计时，不要咽下去，嚼出甜味时，罢手计时。

　　这个饼干测试，最早是表国粹者 Moalem 正在一本书里提出的，后原因另一位学者把它搬上电视节目《碳水的事实》。

　　淀粉类食品自身是没有甜味的，品味时过程「唾液淀粉酶」的功用，被理会为各式糖分子，才让人感应甜味。

　　一幼我的唾液淀粉酶编码基因 AMY1 个数（也叫「拷贝数」）越多，唾液淀粉酶就越强，「越嚼越甜」的才能也就越强。

　　确实有多项钻探察觉，AMY1 拷贝数填充，与体质地指数（BMI）消浸、肥胖危险消浸呈正干系。

　　也即是说，唾液淀粉酶基因多、酶更强壮、更容易嚼出甜味的人，真的更阻挠易胖。

　　唾液淀粉酶与肥胖的合联固然存正在，但这种合联的确有多大也欠好说，进一步的科学注脚还不昭彰。

　　一种料想以为，「越嚼越甜」形成的甜味会让人形成饱腹感；而阻挠易感想到甜的人，更容易不知不觉吃得更多，累积着也就容易胖。

　　又有钻探察觉，AMY1 拷贝数较少的人，更容易显现胰岛素屈膝、慢性低度炎症，这些与肥胖精细干系的心理形势，或者更容易显现啤酒肚。

　　除了口腔这消化酶的才能区别，分歧人对碳水化合物进到体内后的代谢才能也分歧。

　　米饭馒头之类的主食富含碳水化合物，过程消化接收，是人体的第一大能量出处。而姑且打发不掉的糖类，则会被转化成脂肪等表面，积聚正在身体处处，你就胖了。

　　有些人天资或因为胰岛素缺乏、胰岛素屈膝等病理来历，对碳水化合物的代谢才能较量差，血糖升高得比其它人更速。

　　同样，正在血糖升高时候，有更多糖分被转化成了肥肉，越发是肚子上的内脏脂肪。

　　一样这类人也更容易显现，餐后饿得速、已饿就慌张、子夜会饿醒、午饭吃多了下昼犯困等发挥。

　　这种看待碳水化合物的代谢才能挺一视同仁的，并且天生基因的身分，就占很大影响。

　　碳水化合物代谢的遗传机理较量庞大，钻探较多的基因囊括 TCF7L2、FTO、PPARG 等。它们多多少少都跟肥胖相合联，属于「肥胖易感基因」，某些特定的突变还会让人更容易胖。

　　有的人对高碳水食品的上头水准主食，底子刹不住车。不吃大米白面真的活不下去，用饭时会不由自随即挑选高碳水，表情好或者表情欠好都思多吃点主食。不知不觉，高热量的食品也会吃得更多。

　　而另极少人呢，是真的 I dont care 无所谓，用饭吃肉吃菜对他来说没什么区别。

　　这种「碳水摄取偏向」，也受有些基因的影响。载脂卵白基因 APOA2、与甜味感触器的基因 TAS1R2，都能影响一幼我是否「馋」碳水。

　　有个蓄志思的细节：我们中国人这种农耕民族——属于古板上吃淀粉类食品较量多的，AMY1 的均匀拷贝数，比游牧民族这种吃碳水少的人群要多。

　　只然而到了即日，公共吃得好动得少，民族天分也速扛不住了。也到了该重视「碳水胖」的时间了！“一吃主食就胖”的体质真的存正在吗？