PG电子官方网站终归吃米好照旧吃面好，向来都是大家争议的话题。我们分成几个题目，冉冉捋一捋。

　　就食品的热量而言，实在不正在于什么粮食做的，症结是做成什么，水分多少，干货多少，加没加油和糖。面食之因此总体而言热量高少少，即是由于以上两个理由。

　　洪量的面食都是要加油的，乃至既加油又加糖。那些带馅食物，大局限都有肥瘦肉馅，脂肪也够多。因此，和米饭比拟，这些面食的热量更高，是能够贯通的。

　　那些不到场油和糖的面食，就要看水分含量了。一般白米饭的水分含量平常正在 62%~65% 之间。除了软面条除表，面食多半会低于这个数值。例如馒头的水分含量粗略是 45%-50% 的容貌，主食面包就更低了，粗略只要 40% 驾驭。至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量就更低。

　　由于水分低了，因此稍微多吃一口，热量加多就较量多。比拟而言，米饭的水分含量大少少，干货少点，热量就低少少。要是再煮成粥，水分更大，每一口的热量更低。

　　因此，比拟而言，按同样的菜肴来切磋，吃米饭或喝粥时，数目较量好左右，热量过多的危害略幼一点。

　　就大米饭和白馒头、白面包比拟的话，米饭的血糖指数（GI）略低点，但也低不了良多。白馒头和白面包是88，白米饭是83。全麦馒头和全麦面包升血糖就会慢少少。

　　那些增添了油脂的面食，固然当餐之后消化速率慢，血糖上升也晚少少，低少少主食，但油脂高的食品，对下一餐的胰岛素敏锐性有晦气影响。因此，对需求控血糖的人来说不是好拔取，对需求减肥的人特别不是好拔取。

　　正在面食当中，以意大利面和通心粉之类的血糖反映最低，一般挂面也比馒头面包要低少少。平常来说，做面条的面粉中卵白质含量越高，煮出来的口感越弹牙，餐后血糖反映就越低。

　　同样，大米也有差别加工精度和加工举措。要是吃的是胚芽米饭、增添局限糙米的米饭等，那么正在同样烹煮举措的条件下，都比精白米饭的 GI 值低少少。又有少少提前措置好的盒装即食米饭，也比当时簇新烹饪的米饭 GI 值要低少少。

　　当然，这些米饭的 GI 值，就要比馒头和面包更低少少了。因此，从血糖牢固性角度来说，一般大米饭略占上风。

　　白米食品当中，确切有少少血糖反映比面包和馒头更高的，那即是白米粥和糯米食品。

　　用精白米煮出来的白米粥，由于是煮得稀烂的状况，极容易消化，因此它的血糖反映比白米饭还要高。

　　但是，这些食品和大米相似，固然血糖岑岭较量陡，但不太容易惹起低血糖。较量厉害的是糯米食品。它们吃了之后，不只升高血糖很猛，并且按同样碳水量来说，餐后血糖容易低重到平常水准以下。

　　那么，要是正在糯米食品中再到场油脂呢？血糖上升会晚一点，但后期的血糖峰又大，连接工夫又长。当然，这类食品加了脂肪，热量比白米饭更多，不适合需求减肥瘦身的人。

　　因此说，对自己曾经患有血汗管疾病或糖尿病的不健壮人群来说，炸糕、汤圆、粽子等糯米食品，以及肠粉、松花粥之类烹到软烂的精白米食品，就更需求左右了，由于它们的 GI 值实正在是太高了，比一般的白米饭还要赶过一截。

　　大米能够纳入多数种全谷杂粮和豆类薯类，做成杂粮饭。一半白米，一半其他杂粮（大局限需求提前浸泡），实在滋味格表香。蒸米饭时加少少红薯丁、山药片、芋头仔，也很纯粹便利。

　　面粉也能够到场 20% 驾驭的杂粮粉，一道做成馒头、发糕、煎饼、面包等。但是增添量赶过 20% 的期间，因为面筋卵白被首要稀释，面食的口感会变差。面条中能够到场少量杂豆粉，口感更滑爽。到场莜面、荞麦面、玉米面等也能够，但做出来的面条韧性低落，烹饪举措就不相同了。家庭修造身手较难，总体普及度不高。

　　固然白米饭的餐后血糖反映比面条、饺子、千层饼等高，但良多人都浮现，吃米饭比吃这些面食的血糖左右成果要好，并且也更阻挡易发胖。这又是为什么呢？

　　除了白米养分代价低这个谬误，吃米饭的期间食品搭配方面照旧有上风的。咱们很少会只吃一碗白饭，而是有肉、鱼、蛋、豆成品，有蔬菜，并且平常荤素搭配，菜肴的量比米饭要多。如此就较量容易获取相对平衡的养分。

　　吃面条时，面条一大碗，菜码和卤子只要一点点。因此，从满盈派合百般菜肴的角度来说，照旧米饭略占上风。

　　大米和白面一对一地较量，是白面粉卵白质和 B 族维生素含量略高。不过搭配菜肴之后，大米的劣势就不那么清楚了。米饭配洪量菜肴，和很少配菜的面条主食、饼比拟，养分还会胜出。

　　从安定性角度切磋，大米食品很少有过敏题目，而局限人吃面粉有“麸质慢性过敏”的危害。对这些过敏人群来说，幼麦面筋卵白会破坏肠道黏膜障蔽主食，有能够继发对其他食品的慢性过敏。首要的幼麦面筋过敏乃至会导致“乳糜泻”。这类病人只要所有远离全部含面粉的食物，材干过上平常的存在主食。

　　总体而言，米食和面食各有优谬误。无论白米照旧白面食物，多吃都晦气于防备糖尿病和心脑血管疾病，也晦气于减肥。适度纳入全谷杂粮才是更好的拔取。看待需求减肥和防备慢性疾病的人来说主食，裁汰主食中的油盐，纳入局限全谷杂豆，多配合荤素菜肴，才是健壮吃主食的症结重心。真相吃米好仍然主食吃面好？听专家给你捋一捋