“厦门滋味”是什么样的，岛表里特质美食哪里找？记者将厦门美食分为零食（咸口）、零食（甜口）、主食、大菜四类举办推介主食，并送上两条线途，带您将厦门美食吃个爽。

　　同安大肠血，略微“重口”的名字碰撞咸鲜的滋味、暖热的口感，满口生香。猪血的鲜嫩与大肠的韧劲相得益彰，也承载着老同安人的饮食聪明。

　　幼巧玲珑的碗仔粿日常显现正在限量供应的清晨。幼碗装着米粿，剔透剔透的概况下，可能模糊看到镶嵌个中的香菇、肉末、胡萝卜等内馅主食。吃一口，清甜爽滑。

　　行为厦门的“阴重办理”代表之一，土笋冻让很多搭客“思触碰又收回击”。剔透剔透的土笋冻，内中是脆脆的沙虫，各色酱料也像是调色盘，让菜品立刻活色生香黄的芥末酱，红的甜辣酱，绿的香菜，白的腌萝卜，黑的酱油和香醋。冰冰冷凉的土笋冻，是不错的夏季解暑幼食。

　　看上去平淡无奇的芋包，创造实在颇费工夫。它用芋泥做薄薄的皮，蒸好后筷子一挑就破，显示猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片成丝的馅料，可口难挡。

　　四果汤，这道充满夏季风情的冷饮甜品，犹如海上吹来的一缕清冷，为酷热的闽南夏季带来些许明晰。塑料幼碗里，剔透剔透的石花粉与烧仙草为主料，参与口感充足的生果丁、芋圆、红豆、银耳、薏仁等幼料，再参与蜂蜜、碎冰等，清冷甜蜜，成为厦门陌头巷尾人见人爱的消暑佳品。

　　厦门的热饮代表则是花生汤。一碗花生汤展现正在当前，丝丝蒸汽之下是乳白的汤色，捞起一口，花生粒充足软糯，入口是交融冰糖与花生的淡淡甜香。

　　马蹄酥和蒜蓉枝，都是配茶的经典好物，传承了厦门“品茗吃饼”的古早味。马蹄酥脆到掉渣的酥皮，包裹弹牙咸香的内馅；蒜蓉枝则是炸得金黄的幼麻花，表表再匀称挂上一层特造糖霜，都是让人回味无量的茶配。

　　表皮由糯米粉造成的豆包粿，工艺较为繁杂。蒸熟后的豆包粿优柔而富饶弹性，轻轻一捏，便能感应到米浆的细腻；甜口的馅料则是过程熬煮、研磨主食，造成香甜的豆沙，细腻而绵密。一口咬下，豆沙馅慢慢流出，不光是味蕾上的享福，更承载着人们对守旧技艺的遵守。

　　与很多地方的“幼白团子”麻糍分歧，闽南麻糍个头较大，里面有料主食。表头一层细细的黄豆粉，既防备麻糍粘黏，又保存独有的韧性和弹性，加上内中的炸扁食皮和糖粉，是软与脆的双重合奏。

　　正在厦门，什么主食最具代表性？色彩红润、香味浓厚的沙茶面义谢绝辞。“加什么料？”走进店里，腰花、猪肝、猪肠、鸭肠、鸭腱、鱿鱼、蛤蜊、米血、丸子、豆干各类食材琳琅满目，“头家”作为麻利，面正在底、料入碗主食，浇上亲热似火的沙茶汤底，再来一幼勺蒜蓉。可是，沙茶并不是茶，它的“前身”是南洋沙嗲，现正在成了交融花生、黄姜、椰仁、香草、辣椒、丁香等各类风韵的厦门怪异滋味。

　　虾面也值得一试。泛着一层赤色油光、带着浓浓的虾味，即是让人不能自歇的虾面汤头。正在很多虾面店里，还可能看到店家的创造历程：把虾去壳、虾仁煮熟捞出后熬虾壳，之后再将虾壳滤出主食、捣碎，掺上冰糖再次熬造，终末加进大骨汤。

　　揭开热气腾腾的粽叶，烧肉粽的香味扑鼻而来。一口下去，是颗颗清晰、色泽金黄、被油脂浸润的糯米主食，又有肥而不腻的五花肉，与配搭的沙茶酱的香气完备交融，花生、香菇、虾仁等馅料让滋味的目标尤其充足。

　　薄饼也是很具代表性的“饱肚子”美食。正在同安吃薄饼，要正在饭桌上满满地摆上配菜：一张春卷皮，添上一勺油饭，再加上白菜胡萝卜等刚炒好的馅料，抹上甜辣酱，终末洒花生酥、添香菜末、加海苔丝。一卷一裹，一个圆滔滔热腾腾的春卷就捧正在手心坎了。

　　满煎糕是一种充满古早味的厦门幼吃。它的边沿微微焦脆，中心局部则维持着优柔的口感、目标清晰，内馅常见花生、红糖、黑芝麻等，咬一口下去，可能体味到满满速笑感。

　　同安封肉，这个带着地区名字和传奇故事的名菜，可谓闽南菜系中的一颗璀璨明珠。封肉上桌，酱香浓厚，表表油光锃亮、红润酥烂，轻轻一夹就能感应到它入口即化的滑嫩，周围又有香菇、虾米等提鲜食材。创造封肉，须要过程数幼时的慢火蒸煮，加葱姜蒜、八角等香料用碗盖密封炖煮入味，才调获得这道怪异的风韵。

　　正在厦门的陌头巷尾，常能不期而遇冒着热气的姜母鸭店肆，吸引着来往门客驻足。炖煮好的姜母鸭，肉质软烂而不失弹性，汤汁浓厚，下饭一绝。姜母鸭创造历程中，怪异的姜味与鸭肉的鲜美交融正在一块，香气四溢，让人垂涎三尺。

　　丙洲煎蟹，这道海鲜好菜以鲜美的味道和怪异的烹调本事，成为门客们心心念念的美食。煎好的丙洲煎蟹盛放正在盘子里，蟹壳上的金黄与蟹肉的变成较着比照。轻轻夹起一块蟹肉，肉质紧实而鲜嫩，伴跟着微微的焦香，颇具“大菜风度”。

　　海蛎煎，正在厦门日常叫作“ ā煎”。别致的海蛎子、现打的鸡蛋液、搅拌匀称的地瓜粉，又有切得细细的青蒜叶，过程铁锅热油的翻炒保存“焦度”和锅气，加上红艳艳的甜辣酱提味，让很多人流着口水排着队，苦苦期待这一口刚出炉的可口。两条路途打卡主食厦门古早味 为您推介四大类美食