近年来许多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。究竟上这是不无误的，酿成肥胖的真正来由是能量过剩。正在碳水化合物、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易酿成能量过剩。1g碳水化合物或卵白质正在体内可爆发约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能爆发约38kJ（9kcal）能量，也即是说一律重量的脂肪约是碳水化合物供应能量的2.2倍PG电子官方网站。另皮毛看待碳水化合物和卵白质，富含脂肪的食品口感好主食，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量主食。动物实习证明，低脂炊事摄入很难造出肥胖的动物模子。从不束缚进食的人群筹议也涌现，当供应高脂肪食品时，受试者必要摄入较多的能量才具满意他们食欲的条件，而供应高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就能使食欲满意。是以进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，阻挠易酿成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可形成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。许多人工了节减高血糖带来的风险，往往思到去束缚主食的摄入量。有些人以为主食，低碳水化合物能够迅速减肥。别的，有少许女性为了寻觅肉体苗条，也很少吃或险些不吃主食。

　　碳水化合物是人体不行贫乏的养分物质，正在体内开释能量较疾，是红细胞独一可操纵的能量，也是神经体例、心脏和肌肉行动的要紧能源，对组成机体机闭、坚持神经体例和心脏的平常功用、巩固耐力、进步作事效能都有要紧事理。平凡人合理炊事的碳水化合物供应能量比例应抵达50%～65%。过去大夫给糖尿病患者保举的炊事中主食，碳水化合物供应的能量仅占总能量的20%，使患者长久处于半饥饿形态，这对病情驾驭倒霉。跟着科学筹议的深远，现正在已变动了这种意见，对糖尿病患者慢慢放宽碳水化合物的摄入量。目前正在碳水化合物含量雷同的情形下，更夸大采选GI低的食品（即单元工夫内血糖升高较少的食品，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒幼麦、大麦及黑麦、稻麸、硬质幼麦面条、通心面、黑米、荞麦、加强卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物能够迅速减肥。这种减肥炊事有更明白的副效用，可导致口臭、腹泻、委靡和肌肉痉挛，更要紧的是增补了患血汗管疾病的紧张，使糖尿病患者更容易产生并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一根源，不认识卵白质、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可改观为血糖，以是他们正经束缚主食，并多量食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目推动吃动物性食品。这种做法只谨慎到即时血糖效应，而马虎了总能量、脂肪摄入量增进的长久风险。无论是碳水化合物照样卵白质和脂肪，摄入过多，城市形成脂肪正在体内蓄积。食品碳水化合物的能量正在体内更易纵，食品脂肪更易改观成脂肪蓄积。

　　本文由上海市疾病防范驾驭中央矫健风险要素监控所副所长朱珍妮实行科学性把闭。PG电子官方网站主食吃的越少越好？这些养分误区你中招了吗？