PG电子官方网站幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前布告《闭于促进马铃薯工业开辟的教导主见》，提出到2020年，马铃薯种植面积夸大到1亿亩以上，适宜主食加工的品各种植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　因而，这份《教导主见》一发表，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，可能数也数不清。不少人心存困惑，为啥要倡议马铃薯主食开辟，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，怎样个服法？马铃薯工业开辟，又该怎样促进？

　　“马铃薯主食开辟，并不是让群多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫注释，马铃薯主食开辟，即是用马铃薯加工成适合中国人消费民风的馒头、面条、米粉等主食产物，达成马铃薯由副食消费向主食消费调动、由原料产物向工业化系列造造品调动、由温饱消费向养分强健消费调动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已络续12年丰收，实行马铃薯主食开辟，并不虞味三大口粮呈现缺乏。但从需要侧机闭来看，口粮呈现三量齐增局面，额表是玉米去库存压力大，因而要调减玉米种植面积。从需求侧机闭来看，跟着生涯程度和消费程度的晋升，寻找养分强健成为消费趋向，而农产物商场机闭又比力简单。因而，把马铃薯纳入主食群多庭，有帮于促进农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　其它，促进马铃薯主食开辟，再有利于缓解资源处境压力，达成农业可不断发达。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，顺应性广，种植起来更为容易。

　　食品史证据了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行为主食仍旧有几百年的史书。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏个人地域，东北个人地域，马铃薯仍旧成为老平民餐桌上的主食。跟着经济发达，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应不绝达成主食的多元化，正在世界局限施行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价钱。农业部食品与养分发达钻研所所长王幼虎说，通过检测创造，马铃薯主食含有人体所需的整体7类养分物质，还填充了平居主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及工业开辟的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价钱可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实习说明，相持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强健。

　　“光听音信上说马铃薯主食化，不过正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价钱比力高，日常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月发端工场化坐蓐马铃薯馒头，表地平淡馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大方出卖到天津、济南等地，北京商场也正在迟缓斥地中。

　　不仅是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯工业开辟高层研讨暨效率发表会上，现场罗列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些大家型主食，再有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，工致鲜味的曲奇饼干鲜味的口感，让品味者拍桌咋舌。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，另日10年，以20%的速率促进，马铃薯守旧主食产物的消费材干可达2000万吨掌握，歇闲型产物的消费材干能达800万吨掌握主食。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片宽敞“蓝海”。

　　“加快促进马铃薯工业化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯工业化获得阶段性发扬，但要知足潜力强大的商场，还须要从各闭头入手，不绝加快工业化程序。

　　“育种立异还需加紧，更加是适宜主食加工的马铃薯种类选育管事。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分别，淀粉等干物质含量有鲜明的区别。好比山东产区的极少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家吐露，若何培植出高产且高淀粉含量的种类是工业开辟的另一枢纽。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根柢音信数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开辟的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工闭头面对两大困难。一是企业气力单薄，产能较低。目前生界惟有8万吨的产能，并且实质开工率不到一半。二是坐蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。若何管理本钱偏高的题目将是从此的中心。”

　　“主食产物要越发充裕。”余欣荣说，企业或许机灵地发现商场需求，立异出越发多样的马铃薯主食产物。据分解，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要知足分别区域的饮食民风，分别主意的消费群体，还须要企业加大立异产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境统造日益趋紧，大举实行马铃薯工业化，夸大马铃薯种植面积，会不会变成与三大主粮争地抢水的时势？

　　“施行马铃薯工业，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，愚弄南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜夸大马铃薯坐蓐，力图变成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相添补、融合发达的时势。

　　“填充马铃薯种植面积，正好与调解种植机闭相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年世界玉米种植面积填充了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。另日，“镰刀弯”地域可能填充需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯工业化，更该当有中心地梯次促进。余欣荣说，另日将依据“一个主核心、七个次核心”的举座布短促进。行为主核心的北京，将成为马铃薯产物研发手艺核心，变成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开辟，培植消费群体，拓展消费商场，并凭据区域消费民风，开辟拥有区域特性的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯坐蓐搀扶战略还需慢慢落地。曾衍德先容，相闭部分将圆满马铃薯坐蓐搀扶战略，落实农业救援扞卫补贴、农机购买补贴等战略。激劝各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯坐蓐的进入，救援种薯坐蓐、储备步骤成立、准则化坐蓐手艺施行、商场与音信办事等闭头。踊跃找寻马铃薯工业信贷保险和保障机造，向导金融机构夸大对马铃薯主食工业的信贷救援力度，填充授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金进入只是起向导影响。”戴幼枫吐露，马铃薯工业开辟涉及科研、坐蓐、加工、流利、消费等多闭头，是一项繁复的编造工程。相持当局向导和商场调整相连合，弥漫表现企业的动员和演示影响，展开主食开辟手艺形式攻闭，改正和圆满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费向导，能力真正让马铃薯成为平民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)2020年我河山豆主食消费占3成 土豆馒头何时能吃上