PG电子官方网站《尔雅·释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名”，把“年”算作劳绩的标志，公共聚正在一块烧些好东西吃一顿，这种致贺的举止经历多年延续主食，就成了自后老平民过年的一项紧张典礼——年夜饭，又称团聚饭。

　　早正在汉代，我国就有年夜吃年夜饭的习俗了。这顿饭要缓缓地吃，从掌灯时分入席吃到深夜，接上“交子”(即交子时主食。子时：旧时指夜里11时至凌晨1时的时光)的饺子。正在古代的农业社会里PG电子官方网站，因为人们生涯秤谌较低，闲居做不到饮食丰富，惟有到了过年时本领改观一下，是以对年夜饭的质料和实质恳求较高。

　　约莫自尾月初八今后，家庭主妇们就要忙着筹措过年的食物了。无论贫富，人们都邑尽或者做顿丰厚的年夜饭，一是为清晰馋，让苦熬了许久的五脏庙里添些油水；二是年夜饭的实行流程中还要互相歌颂，须要热气腾腾、香味扑鼻的鲜味好菜来敦睦这和睦的空气。

　　年夜饭的繁简，可视各家的经济情形而定。我国北方与南方区域因为区域物产各异，饮食上也有分歧的习俗，特别是主食方面。

　　北方人过年考究吃饺子，是取新旧友替“更岁交子”的意义主食。又由于白面饺子体式像银元宝，盆盆端上桌标志着“新年大发迹PG电子官方网站，元宝滚进来”之意。这吃饺子的习俗，也是从汉代传下来的。相传，医圣张仲景正在寒冬尾月，看到贫民的耳朵被冻烂了，便修造了一种“祛寒娇耳汤”给贫民治冻伤。他用羊肉、辣椒和少少祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵姿势的“娇耳”，下锅煮熟，分给贫民吃，人们吃后，感觉满身变暖，两耳发烧。以后，人们仿效着做，不断撒布到这日。

　　南方区域节庆时，家家户户都要吃汤圆，意味着“团聚”“完美”的意义。正在南方，人们有“吃了汤圆大一岁”之说，是以过春节时，每家每户一定要吃汤圆，以此来探求家庭和睦、祥瑞。

　　除了饺子和汤圆除表，也有不少地方的年夜饭考究吃馄饨和长面。新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，竣事了混沌状况，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意义是粮食满囤。

　　长面，也叫龟龄面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的全部面食都叫做饼，是以汤面早先也叫汤饼，首先的面片不是擀成或压成的，而是将融洽的面，用手往锅里撕片片，和现正在北方吃的“乌鸦头”“猴耳子”等的做法差不多。到唐代今后首先用案板擀面，才渐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面PG电子官方网站。PG电子官方网站南北方除夜饭主食的分别：北方饺子南方汤圆又有吃面的