馒头是北方吃的最多的主食之一，但是有的诤友说，天天吃馒头都吃腻了，挺笃爱吃面包的，把馒头改成面包怎样样？

　　当然可能。不过可别选那种一撕能分层，口感还甜腻的面包，例如标准牛角包(可颂)、菠萝包、千层吐司、丹麦酥。它们都加了大批的糖和黄油，因而能量也是面包里最高的，例如某款牛角包的能量高达 400 千卡/100 克，这就一经是高能量的食品了。

　　若是再有果酱、奶油、豆沙、巧克力酱的夹心，能量往往更高，例如某款巧克力酱夹心面包，能量高达 477 千卡/100 克，这个能量是馒头的 2 倍。

　　那有没有能代替馒头，既不出格增补能量，口感又异常的面包呢？还真有，它们有的能量跟馒头能量 236 千卡/100 克(987kJ/100 克)相当，有的能量比馒头还低，这篇著作就跟民多分享 4 种优良的面包。

　　法棍是法国长棍面包(baguette)的缩写，遵循法国《面包司法》的原则，法棍唯有面粉、酵母、水和盐这四种配料，另表什么也不行增添。普通合适这个哀求的法棍，每百克的能量群多正在200 卡上下，能量比馒头要低。

　　不过市道上也有些加了白砂糖、芝麻、亚麻籽、奇亚籽的法棍，也便是改造版法棍，它们的能量多数比馒头高若是用这种用改造版法棍来代替馒头当主食，就更容易胖人。

　　其余要指导民多的是，跟馒头比主食，法棍含盐量较高，例如某款原味法棍吃 100 克摄入的盐就相当于 1.37 克，因而若是用法棍当主食的话，当餐的菜须要妥当减盐。

　　其余法棍现烤现吃最好吃，隔天再吃，较量费牙，有诤友说嚼得腮帮子疼，这种情状的话就喷点水再复烤一下。

　　恰巴塔是源于意大利的一种面包，恰巴塔花样扁扁的长长的，看起来像拖鞋相似，这也许便是它名字(ciabatta 的有趣是拖鞋)的源泉。

　　它跟法棍的区别是，配料除了面粉、酵母、水和盐，还会加 3%~5% 的橄榄油。因而它的能量比法棍高少许，依据美国农业部的数据，恰巴塔的能量是 250 千卡/100 克，只是这个能量也只是比馒头高一点点儿，如故可能代替馒头来吃的。

　　跟法棍相似，市道上也有许多改造版的恰巴塔。例如某款恰巴塔，闭键是以全麦粉为配料，利用了特级初榨橄榄油，增添了代糖增补甜味，能量只比馒头高一点点，244 千卡/100 克主食，其余增添了单，双甘油脂肪酸酯来减缓面包老化，因而阴凉干燥处可能保质 30 天。

　　再例如其余一款恰巴塔，能量唯有 211 千卡/100 克，能量就比馒头还低，其余配料里增添了提子干来增补甜味，增添了丙酸钙和脱氢乙酸钠防腐，保质期 5 天，云云的恰巴塔如故挺适合繁冗的上班族当早餐主食来吃的。

　　正在意大利恰巴塔异常受迎接的服法有两种，一种是把恰巴塔切成片，淋点橄榄油，再蘸酱吃，例如蘸意大利面吃剩下的酱；或者跟奶酪、火腿搭配做成三明治。

　　碱水面包是德国的一种守旧面包，最常见的是普雷结( brezel )，也叫德国结，除了这种造型主食，头顶着花的碱水球面包也很常见。

　　至于能量，美国农业部的数据是 250 千卡/100 克，我也搜了三款，能量诀别是 227 千卡/100 克、258 千卡/100 克、276 千卡/100 克。因而是有的能量比馒头低，有的能量比馒头高。

　　碱水面包表皮多为深棕色，这是由于烘焙前要泡碱液(氢氧化钠)，况且守旧的碱水面包还会撒海盐，表表那些白色的幼颗粒便是。

　　市道上卖的预包装的碱水面包，多数没有白色盐粒，不过由于配方里要加盐，泡的碱水里也含有钠，因而钠含量都较高。

　　我诀别搜了两款全麦碱水结，钠含量诀别是 432 毫克/100 克、611 毫克/100 克，吃1个(前者每个 100 克，后者每个 60 克)，诀别摄入的盐就相当于 1.06 克、0.9 克，从这个角度来说，若是用碱水面包代替主食，那当顿的菜也要尽量尽量少放盐。

　　表传贝果( Bagel ）源于波兰，不落后髦于美国，美国再有一个天下贝果日( 1 月 15 日)。

　　跟法棍差异的是，它的配料里除了面粉、水、盐和酵母表，还会加糖和油，其余它正在烘焙前，还会正在热水里烫一下，云云就使得面团表表的卵白固结，吃起来很有嚼劲。

　　除了原味的贝果，贝果的面团里还常会增添葡萄干、蔓越莓干、橙丁，再有的贝果表表会撒芝麻、大蒜粒、肉桂粉等。

　　普通来说是，原味贝果的能量较低，例如某款热卖的原味贝果，能量是 254 千卡/100 克，比馒头稍微高少许主食，但这也未必。

　　我又搜了其余一款原味全麦贝果和蔓越莓贝果，结果两者的能量诀别是 369 千卡/100 克、211 千卡/100 克。

　　因而的确民多还得看养分因素表，若是能量对应的单元是千焦(kJ)，用这个数除以 4.184 便是对应的千卡数。

　　它很经典的服法是从中心切开，涂奶油奶酪吃，然后还可能正在这个底子上夹上烟熏三文鱼、鸡蛋、牛油果、红洋葱等配料。

　　这 4 款面包都可能做到能量跟馒头相当，或者比馒头还低，用它们当主食是个不错的抉择。不过进货时，肯定要看养分因素表，选能量 ≤987kJ/100 克的。其余，它们钠含量都较高主食，因而把它们作主食吃时，肯定要提神一点，便是要消浸当餐菜里的盐，云云整个上才略控好钠。

　　另表，它们口感跟馒头差不多，往往都还更筋道少许，只是价钱也比馒头贵，是否常吃，就看片面喜欢了。

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