揭橥期间:2014年07月21日 09:24进入三农论坛原因：农夫日报手机看消息

　　主食加工业是守旧食物资产摩登化的一大界限。据统计，2013年，从事面米创修、速冻食物创修的范围以上主食加工企业主开生意收入到达1363亿元，比2012年伸长18%；利润总额94亿元，同比伸长19.7%。

　　我国有名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物资产是干系国民养分与强壮的民出资产，是国民经济的支柱资产，是始终的向阳资产。守旧食物摩登化要处理老公民一天三顿饭的养分、安好、甘旨、便利、实惠。养分安好是根本的，甘旨便利是大多寻找的。

　　缺憾的是良多加工企业仍然作坊式出产。什么叫坊？“坊”的注解便是“手工业者的做事地方”。咱们守旧食物资产不行停息正在“坊”的阶段，而是要加快竣工摩登化。

　　中国住户消费认识一经发作了很大的蜕变。一项问卷视察显示，正在近来10年中，嗜好西餐的人群伸长了7.8%，不嗜好的、拒绝的节减了14%。67.1%的群多以为做饭比拟困难，越来越多的人不应许花那么永恒间做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国领悟以为，从视察来看，人们周旋主食的立场是，第一不必己方做，很便利，第二口胃好，第三很低贱。市集上盼望迅速食物品种多一点。良多人嗜好正在家做饭，但又盼望市集可能供应半造品。无论是主食加工，照样菜肴加工，都要靠摩登化的食物资产来竣工。

　　正在讲到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的干系时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的创造经过很艺术化。然则，有别的一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，齐备是工业化出产出来的。味千拉面的对象是正在寰宇修两千家连锁店，而它正在中国却只要十年驾御的期间。咱们的兰州拉面的史籍就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如大多谙习的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里全面的食物百分之百都是正在工场里出产出来的，而且都是咱们中国的食物厂创修出来的。以是，咱们的守旧食物资产要思做大做强，从地域走到寰宇，走向全天下，就要靠工业化、规范化，进而竣工摩登化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。守旧食物摩登化经过中，最初要守旧，更紧急是的要立异，理念要立异，时间要立异，配备要立异，产物要立异，营销形式也要立异。

　　竣工守旧食物资产摩登化，要固本求魂。养分强壮是本，色香味是魂。孙宝国以为，注重安好是最根本的PG电子官网。但假若消费者不中意色香味的话，企业同样不会有大生长。好比冰淇淋，色香味俱全，大多都嗜好吃。一看色彩，是草莓味照样巧克力味的，看出味儿来了。

　　暂时，我国守旧食物资产面对战略胀动、市集拉动、科技驱动、摩登农业策动的优秀机缘，同时也面对一系列题目。

　　第一，对守旧食物资产摩登化的紧急性理解不敷主食。孙宝国以为，正在这方面，农业部特别是农产物加工局立场绝顶明了，大举接济。但少少地方做的不敷好，是见解的题目。大多都说饭碗必然要端方在己方手里，我思填补一句，饭碗端方在己方手里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们己方的锅里。咱们己方的守旧食物资产摩登化迫正在眉睫。

　　第二，对洋速餐本土化的深远影响理解不敷。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在再有老玉米、紫薯，它一经本土化。孙宝国说，中国守旧食物摩登化的做事咱们不捏紧做，国际少少大企业就要做，原自己家良多一经正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对守旧资产也是一个策动，但咱们己方不行不举措。假若咱们做欠好，中国守旧食物工业化、摩登化就不会有可不断的生长。

　　第三，对食物科技的紧急性理解不到位。现正在国度科技项目经管上，统统食物还没有做一个独立的界限。国度食物界限的进入比其它的界限来讲再有很大的差异。

　　第四，中国守旧食物创修配备落伍。但也涉及造就启发消费者科学合理饮食的题目。中国守旧食物创修配备做的最好的是便利面，但近来七八年生长得很欠好。良多人以为这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，只要垃圾服法。良多消费者缺乏根本的养分平衡常识，以是食物企业再有一个仔肩，便是要造就启发消费者若何去科学饮食、合理饮食。

　　末了，中国消费者对己方的食物安好信仰不敷。这几年，消费者对食物安好的信仰受到很大冲击。假若看到一个馒头，太白了或有色彩，就会思是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内里反式脂肪酸超标不超标？大多有太多的疑难。孙宝国以为，食物资产对消费者有良多误导，须要厘正。正在中国守旧食物资产摩登化经过中，咱们必然要有深刻谋略。PG电子官网主食加工正在古板之上沉更始