现正在，有不少年青人普通以面包动作早餐主食，也有人照旧热爱中式早餐，以馒头、包子动作主食。正在本年的法国面包节上，中国的守旧主食——白馒头，以“中式无糖幼面包”的身份参展并成果热议。从养分和康健角度来说，馒头和面包真相哪个更好呢？

　　面包和馒头动作主食，基础功效都是供应碳水化合物动作身体的热量由来PG电子官网。它们的区别闭键正在于以下两点：

　　面包正在造造进程中除了和馒头相同要用到面粉（平时是高筋粉）、酵母、少量盐除表，平时还要用到牛奶或淡奶油、鸡蛋、黄油或植物油、较多的糖等。若是面包有馅料如肉松、果干、豆沙等，举座热量更高。

　　面包大家是烤造出来的，馒头是蒸出来的主食。正在烤造面包的进程中主食，糖和卵白质源委高温加工会产生棕褐色的色彩变换，发作美拉德反响。美拉德反响固然能够很好地擢升食品的色、香、味，但对身体康健并无好处。

　　面包的配料越丰饶、口胃和口感越好，热量也就越高。下面这三类面包，很容易变身“热量刺客”，减肥的朋侪必定要擦亮眼睛。

　　内馅念要口感丝滑、柔滑、不干巴巴，最简陋的法子即是正在馅料中到场大批油脂；不少巧克力面包的脂肪NRV（中国食物标签养分素参考值）能抵达25%以上，椰蓉馅的脂肪含量乃至比炸鸡排还高；加上夹馅面包正在造造进程中还需大批加糖，导致热量倍增主食。是以，切切不要被夹馅面包“俭朴”的轮廓不解。

　　起酥类的面包吃起来有一种酥脆感PG电子官网，其道理即是正在面中到场大批的油主食，乃至比所加的水还多主食。常见的起酥面包有牛角包、菠萝包和手撕面包，它们的脂肪含量往往高达15%~20%。

　　大无数面包是烤出来的，但甜甜圈的造造技巧分别，是油炸之后再淋上糖浆或巧克力，终末撒上糖粉，其“高配版”还要填充奶油馅，堪称西方版的油炸糖饼。

　　选取以全麦、燕麦、黑米、藜麦、南瓜等为一面原料加工的粗杂粮面包或馒头，其不但养分更丰饶，况且因为粗杂粮中富含伙食纤维PG电子官网，能低重餐后血糖震荡，对限定血糖水准有帮帮。

　　挑选时提防看配料表和养分因素表主食，尽量选取没有夹馅、原料简陋、配料表较短的面包，省得摄入太多增加糖、油脂或其他食物增加剂。正在这一点上，馒头拥有自然上风。

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